糖尿病饮食控制新策略：半斤主食如何吃得饱又多样化

文字|郭伟，北京中医药大学东方医院营养科

很多糖尿病人对于糖尿病饮食控制的第一印象就是半斤主食不够。但事实上，在营养师眼里，半斤主食就可以很饱了，甚至可以根据不同人群进行多种变化，以满足不同的需求。

下面我就给各位糖友举例，详细介绍一下如何在半斤主食的限度内让食物变得丰富多彩。

半斤主食其实并不算多

在营养食谱中，半斤粮是指生重量，即250克生米或生面。我们要知道，大米、面粉等主食煮熟后重量会增加。一般来说，50克大米蒸出来的大米约为130克。

这样算下来，半斤大米蒸出来的米大约有650克。相信很多糖友都会觉得这个重量够吃了吧？我们在外面吃饭的时候，常见的小碗米饭就是50克左右的米饭，所以半斤主食就相当于5碗这样的米饭。在临床工作中，很多糖尿病患者都表示，这样算的话，我每天的主食摄入量就达不到半斤的标准了。

但即便如此，相信还是有爱吃糖的人认为半斤粮不够吃。那么这个时候就需要交换份量的食物，达到既不挨饿，又保证血糖稳定，提供饱腹感的目的。我们吃另一种食物吧。

胃口大吗？食物交换可以提供帮助

食物交换法是营养部门计算食物消耗量的常用方法。其特点是常用食物按其所含营养成分的特点分为谷类、薯类、蔬菜、水果、瘦肉、乳类等。每一类食品中，每份食品的粗略营养价值是根据常用食品的习惯用量计算的，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪和总能量。然后根据等效营养含量计算出每类食物中其他食物的食用量，可以在日常生活中作为替代品，与常见食物进行交换。

一般情况下，一份主食谷类、薯类，提供的能量约为90大卡，相当于25克大米、小米、糯米、大麦、高粱米、玉米渣、面粉、米粉、玉米面、什锦面、麦片、燕麦、小麦面、荞麦面、苦麦面、各种干面、芦笋面、通心粉、绿豆、红豆、芸豆、干豌豆、干粉丝、干莲子、油条、油饼、苏打饼干或烧饼、煎饼、馒头、咸馒头、包子、生面、魔芋各35克。如果我们扩大谷类和薯类的定义，将淀粉含量较高的蔬菜纳入其中，一份谷类和薯类相当于100克土豆、百合、芋头，或者150克山药、菱角、莲藕和350克土豆、百合、芋头等。日本甜瓜或南瓜。